又是一年佳节日，寒露时节更知秋

10月8日【寒露】至

这个节气里

集天地之灵气的露珠

冷寒而将欲凝结，绽放出微微寒光

故，“寒露”之名由此而来

这是二十四节气里

第一个带“寒”字的节气

也是对采茶人很重要的一个节气

秋天，是丰收的季节

金灿灿黄澄澄的稻谷、玉米、柑橘、柚子；

红彤彤的柿子、石榴和火红的辣椒；

还有洁白的棉花、莲藕与甜甜的蜂蜜、葡萄等等都在此时丰收

所以，人们往往用“金秋”来形容它的丰厚

这时，目之所至

都是农人们欢笑着忙活的模样

但你知道吗？

其实【寒露】也是安溪茶人们

最忙碌、最期待的节气之一

秋高气爽的【寒露】一到

就标志着一年一度的铁观音秋茶大戏

正式拉开大幕

茶人们制茶

讲究“天时、地利、人和”

如果说清明、谷雨是龙井茶的季节

那么【寒露】便是铁观音的节气

寒露节气的前后七天

是铁观音秋茶采制的最佳时期

此时要抓紧时间采制铁观音茶青

并进行晒青和制茶等环节

所以，处处是一片热火朝天的忙碌景象

秋天，天朗气清、气候干燥爽朗、昼夜温差大

使得茶叶生长速度放缓

叶片含水量也相应减少

同时又有充足的时间积聚和沉淀养分

所以，茶的叶内含物质保持完好

也就更显香气

此时采制的茶青做出来的铁观音

茶香四溢，韵味十足，被称为“正秋茶”