近日，联合国大会宣布每年5月21日为“国际茶日”。茶，从采摘到喝，中间至少要经历十来道工序。因此中国人饮茶更注重“品”字。今夜，沏一盏清茶，不求惊艳时光，只愿温柔岁月。一七令·茶唐·元稹茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫[diào]煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。诗从自然可见的茶叶外形描写起，直白言物，生发到茶道的意境和诗人的心态。最后一句点出了茶的最高理想境界，“洗尽”二字最能体现，茶能抹掉过去的不称心事，又使人在忘却中不疲倦。七碗茶歌（节选）唐·卢仝一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。《七碗茶歌》是《走笔谢孟谏议寄新茶》中的第三部分，也是最精彩的部分。它写出了品饮新茶给人的美妙意境：一杯清茶，让诗人润喉、除烦、泼墨挥毫，并生出羽化成仙的美境。山泉煎茶有怀唐·白居易坐酌泠[líng，清凉]泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。诗人似乎处在一种无所事事之状态，惟有以煎水煮茶为乐，还要把这种特殊饮茶享受传递给爱茶友人。尝茶唐·刘禹锡生拍芳丛鹰觜[zuǐ，同“嘴”]芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。“芳丛”二字言鹰嘴芽为上乘之品，老友将新摘鹰嘴芽封存并远寄谪居湘江的诗人，可见此茶之于诗人的珍贵。诗表面写茶，实则是将采茶、寄茶、饮茶三个情景连接在一起，从生活细节来道出潦倒穷困时友情的弥足珍贵。汲江煎茶宋·苏轼活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓[sháo，同“勺”]分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。这首诗的描写细腻生动，从汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到听更，全部过程仔仔细细、绘影绘声。该诗表现了诗人通达从容的人生态度。品令·茶词宋·黄庭坚凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。这首词的佳处，就是把人们当时日常生活中“心里虽有，而言下所无”的感受情趣，表达得十分新鲜具体，巧妙贴切，耐人品味。“恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省”是这首词的出奇制胜之妙笔，尤耐人寻味。

生活中有太多无可奈何，让人身不由己、言不由衷。只有走过崎岖，才知平坦；经历风雨，方见彩虹。要学会在阴霾中找寻温暖，在暗夜中探求光明，咀嚼平淡如水的生活，领略四季起伏的风景，走出属于自己的人生。一方陋室，亦能心静自如；一壶淡茶，仍品恬然生香。生活的最高境界，不是坚守平淡，而是以一颗平和浅淡的心，过好每一天。品茶，就是为了品一盏纯粹，一盏美好。修一颗平常心，笑看世间繁华。有颗安闲自在的心是最快乐的事情。茶有浓淡，有冷暖，亦有悲欢。用一颗俗世的心品茶，难免执著于色、香、味，则少了一份清淡与质朴。茶可以洗去浮尘，过滤心情，可以把人与人之间的交流拉得更紧密，拉得更透彻。用心去沏茶，让茶从齿间暖到胃里，渗透整个身体，静静品味，慢慢感悟。茶记录了光阴的故事。每遇到一泡好茶，就如同遇到一个对眼的人，必须机缘巧合，然后一直在心中祈愿，换得一个不早不晚刚刚好。没有人是无缘无故，出现在你的生命里的，每一个人的出现，都有原因，都值得感激。一切随缘，缘深多聚聚，缘浅随它去。人生，看轻看淡多少，痛苦就离开你多少。因为看轻，所以快乐；因为看淡，所以幸福。不要刻意强求得失，关系，顺其自然发展，有缘多珍惜，无缘不要强求。人总在明白后，才知道当初一切的美好，可惜有的东西一去不复返。愿每个人都能找到属于自己心中的那盏茶，那个陪你喝茶的人。

人生，是一个不停追求的过程。有人追求名利，有人追求地位，有人追求财富，有人追求自由……于我而言，人生所追求的，不过是，一杯茶，一本书，一知己。因为，生活如茶，人生如书，知己如我。世事如茶，我们要在一杯茶中学会，不论经过怎样的磨难，何等的锤炼，始终无忧无惧，百折不挠，不忘初心，坚定如一，内心丰盈，从容淡泊。茶圣陆羽曾经不羡富贵名利，不羡酒，只羡慕故乡的西江水，流向竟陵城边。他的生活是种种茶，品品茶，悠然自得：《六羡歌》陆羽不羡黄金罍，不羡白玉杯。不羡朝入省，不羡暮入台。千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。功名利禄来来往往，炎凉荣辱浮浮沉沉，品茶，品的就是一份淡泊，一份宁静。“茶里乾坤大，壶中日月长”，人生这杯茶，希望你能细细品，慢慢尝。茶书益友，茶与书有着不解之缘，茶能醉人，而且醉得入骨。端茶一杯，目视书本，或沉思，或啜饮，茶香书香萦绕于心，犹如微风拂面而来，立即倦意全消。《观书》于谦书卷多情似故人，晨昏忧乐每相亲。眼前直下三千字，胸次全无一点尘。活水源流随处满，东风花柳逐时新。金鞍玉勒寻芳客，未信我庐别有春。有句话是这么说的：“世界上任何书籍都不能带给你好运，但是它们能让你悄悄成为你自己。”坚持经常读书，就象池塘不断有活水注入，不断得到新的营养，永远清澈。《活水亭观书有感二首•其一》朱熹半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许？为有源头活水来。只有思想永远活跃，以开明宽阔的胸襟，接受种种不同的思想、鲜活的知识，广泛包容，方能才思不断，新水长流。一生当中，千千万万个人都只是生命中的一个过客。匆匆擦肩，没有回眸，更别说停留。所以“人生难得一知己，千古知音最难觅。”《送元二使安西》王维渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。“舒心的酒，干杯不醉，知心的话儿，万言不赘”。醉过方知酒浓，面对着岁月摆下的筵席，所有留恋与不舍，都藏在心中。分别后，再也没有比手中这一杯更醇更美的酒了。《少年行四首·新丰美酒斗十千》王维新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。 

喝茶，是一种情怀和意境，是人生一大乐事。三毛的书中有段佳句，读来意犹未尽：“人生如茶，第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如清风。”品茶，亦是品人生。煎熬沉浮，亦苦亦甜，正如人生的各个阶段，心态状态不同，滋味截然不同。林语堂说：“捧着一把茶壶，把人生煎熬到最本质的精髓。”一杯好茶，要经历煎熬翻炒，忍受着难以承受的痛苦，最后脱胎换骨。人生也是如此，为生活和梦想打拼，千锤百炼后才有所得，没有任何捷径可行。道家说：人生如茶。头道水浑浊，就像人少年时期的茫然，摒弃泡沫，才能还以生活清澈；二道茶苦涩，犹如人壮年时期的艰难打拼，万丈高楼平地起；三道茶水最精华， 人到中年，积累了半生，正是硕果满满的时期；四道茶清淡韵暇，步入老年，经历了种种浮华，看透人世百态，有留恋，有不舍，但终究学会了放下。漫长一生，都浓缩于一杯茶中。1.人生如茶，不过一拿一放喝茶不过两个动作，拿起，放下。拿得起，也要放得下，这是一种生活的大智慧，更是一门心灵的大学问。有一天，两个小和尚赶路，行至河边，遇到一个少女，被河水所阻，其中一个小和尚就抱她过了河。他们又继续赶路，走了好久，另一个小和尚指责他的同伴：“出家人不近女色，你怎么能抱她呢？”那个刚抱少女过河的小和尚叹息：“我早把她放下了，你怎么还想着她？”“拿起”、“放下”虽说是两个简单的动作，但要真正做到，却是一件不容易的事情。拿起彰显的是能力，放下彰显的是豁达。如果不懂得“放下”的艺术，我们就难免成为那个心胸狭隘而又怨气冲天的小和尚。人活于世，有些事情是不必在乎的，不必去计较的，该放下时就懂得去放下。这样你才能够腾出手来，抓住真正属于你的快乐和幸福。我们要有勇于拿起的能力，更要有舍得放下的胸怀。2.茶需火候，人需时机炒茶要掌握手法、力度与时间，讲究火候。火候不到，没有口感色泽；火候到了，色香味俱全，沁人心脾。这正如人生的运气和成功，需要时机。《智慧书》中写道：许多人，一心求快。他们胃口很大，想在一日之中吞食汲取的养料，实际上一生都难以消化。他们总觉得成功在望，妄想一下子把未来的岁月也吞掉。他们事事匆忙急促，结果呢，往往欲速则不达。人生需要全力以赴，来制造良机。无人问津时，潜心蛰伏才是应有的姿态。这个过程，好比我们熟知的荷花定律。池塘里的荷花，每天都以前一天两倍的数量开放，到了第30天，就开满了整个池塘。然而，却是在第29天，开满池塘的一半。也就是说，最后一天的速度等于前29天的总和。居里夫人曾说：“所谓创造时机，不过是在万千因子运行之间，努力加上自己的这万千分之一的力量。”正在打拼的你，也许总是看不到希望，但是请不要沮丧，成长需要时间和阅历来积累。人生如茶，也许会苦一阵子，但不会苦一辈子。耐得住寂寞，才能守得住繁华。静心做个长期主义者，火候到了，自然如茶般灵动绽放。3.人生如茶，不过一浮一沉一位屡屡失意的年轻人慕名找到一位老僧，开解心中的苦闷。老僧听完什么也没说，只是吩咐小和尚送一壶温水过来。老僧抓了一把茶叶放进杯中，倒入温水。放在年轻人面前说：“施主，请用茶。”年轻人呷了两口，皱皱眉说：“这是什么茶？一点儿茶香也没有。”老僧又吩咐小和尚：“再烧一壶沸水送过来。”老僧取了一个杯子，抓了把茶叶放进去，往杯子里注了些沸水。只见那些茶叶在杯子里上下沉浮，一缕缕茶香飘溢出来，在禅房里轻轻弥漫。老僧笑着说：

时光之于白茶的秘密是什么？日晒萎凋前几日待客时，找到了三年前获赠的一包白茶，欣然冲泡。当初记忆深刻的鲜爽与花香，三年的光景，现在变成了成熟而浑厚的果品香。这是白茶的奇妙之处，从清冽到柔和本身就足以令人好奇，这种变化是如何发生的？当时做茶人怀着怎样的心情做这一泡茶？那一年的天气、物候给它注入了怎样的生命力？时光窨制、光阴雕琢而成的陈韵，配搭的故事好似永远讲不完。白茶的简单质朴令人喜爱，白茶对于冲泡的方法也是平易近人的，随便冲泡都不会难喝，更没有绿茶的娇贵，一定年份的白茶更妙，直接煮着喝，也别有一番风味，并早早在民间形成“智慧”。政和茶山白茶很早便有“一年茶、三年药、七年宝”的说法：随着岁月的推移，白茶寒性渐褪，就有了较好的口感甚至保健效果。其间，香气、口感、汤色都会发生新的变化。这是令人欣喜的部分，你可以目睹并品尝不同岁月的味道。好似一首老歌，与时间、与你的经历进行发酵，开始有了一种能牵动人心的魔力。古人仿佛很懂得利用“时间”这味佐料，时间褪去食物的锋芒，在岁月里化成了醇香。大概世上的食物都是如此，吃的太快，总会差点什么，加点时间进去会好很多。牡丹王当年的新茶，清香甘甜，自有其滋味。一年之后，又增加了些许厚重的口感，香气开始发生明显变化。陈化3年后，干茶颜色也越来越深，汤色由原来的杏黄色变为橙黄色，香气开始有了扑朔迷离般的神秘感，滋味开始多了醇厚和蜜甜。随年份的增长，茶色、汤色愈发深重。7年后的茶，颜色近似深灰绿色，汤色由橙黄变橙红，汤色透亮，口感醇滑、甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着淡淡的陈韵，荷香、枣香，甚至草药香。时光之于茶的秘密是什么？茶汤让人感觉口感舒适一般来源于多糖物质，这与其生长时的环境、光照、温度有很大关系。工艺上，白茶正因为其不炒不揉的工艺，最大程度上保留了叶片内各种酶的活性，内含物更为丰富，给后期转化预留了空间。茶叶已知的内涵物质有500多种，其中以茶多酚居多，而茶叶的苦涩感多来源于此。随着白茶贮藏年份的延长，茶多酚类氧化，具有涩味和收敛性的酯型儿茶素含量大幅降低，苦涩会随着陈化降低，其他物质类似于多糖物质会得以凸显出来。随着茶多酚的“消散”，茶黄素开始生成。茶黄素类是茶叶中色泽橙红、具有收敛性的一类色素，新茶淡黄色的茶汤色泽因为发生了变化，形成了茶汤的深黄色，甚至橙红色。茶红素也会影响茶汤浓度，滋味强度随之发生变化，对应的是老白茶“滑”、“回甘”的说法。从滋味上来说，它会越来越醇和。这样的变化，你大概可以想象成一杯水和一杯糖浆水的口感区别，那是一种黏稠度的增加。萎凋中的茶叶氨基酸是构成白茶鲜爽味和香气的重要成分，例如茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鲜爽味。它们同样会感受到时间的力量，氨基酸在茶叶存放过程中会发生转化、聚合或降解，转化成挥发性的醛等物质。氨基酸含量下降，让影响香气的醇类化合物慢慢减少，碳氢化合物含量增加，陈香逐渐显现，以清爽花香为主的新茶味道，随着时间的推移，转化为成熟的果香、枣香、荷香、药香。好的东西往往不是单一的重口味，而是在淡雅中层次分明，如君臣佐使。各种味道之间能相互衬托提升，延续彼此的生命力。余味且悠长的茶，是让人享受的，它流动、变幻，如同一出话剧，有序幕，有高潮，有结尾。垃圾保存再久也还是垃圾，好的茶必然要取决于其原料生长的环境和制茶技艺的得法。在白茶产区中，政和白茶自有其风味。政和县城早先的简称为“熊”，原因是城关有座熊山。政和城区有三座代表性山峰。闽北文化人郑莲英女士称之为“三山秀熊城”。政和当然不只有几座山峰，而是连绵成上千平方公里，武夷山的鹫峰山脉横贯政和全境，占了政和全境三分天下有其二，所以政和是山的王国，是福建高原。鹫峰山脉冬无严寒，夏无酷暑，气候宜人，水松、红豆杉、四季杜鹃、竹林……这里山清水秀，处处奇花异卉，是难得的原生态植茶区。有年份的白茶沉淀了时光的美好，而关于原产地的风物，在那一杯茶汤里，同样不会丢失。通过刻意存放，还能会给予生活以惊喜。新的白茶国标，已经明确了白茶可以长期存放。当年的新茶，在密封无异味的环境下，放上两三年，时间会让它释放出与当年迥异的味道。所以，我们准备了一款“量藏版”牡丹王，600克装，密封在一个怀旧风格的木箱子里，希望你能耐得住性子存起来，享受几年之后开箱的仪式感与翘首以盼的心情，感受岁月之味的奇妙。你在等待它味道变换的时间河流里，会发生很多的事情，你也会记起很多事，这杯似水流年里，装满着回忆、预感、美丽、灵感、平和、宁静、惊奇等来自情感的感觉，等待着你揭晓。