在外拼搏奔波的每个人，心中对故土都有一份浓浓的乡情。它可以是一抹身影，一个面孔，一种气味，一道菜，或者，是一味茶。包括儿时喝茶的方式，喝茶的感受，喝茶的味道都会在未来的每一个饮茶时刻在心中隐隐闪现，悠长而温柔。沈从文先生居住在北京几十年，仍不忘记家乡茶。他在文章里写道：“山城那个古丈县茶叶清醇中，别有一种芳馥之气”。所以在家乡茶面前，无论多么顶级的其它名茶，都只是“茶”而已，唯有来自家乡的茶，才既是茶又是乡情。一方水土养一方人，多数人喝茶都会受当地的饮茶习惯所影响。名茶、名山、名水，孕育出不同区域的特色茶文化。江浙人爱喝绿茶，福建人爱喝乌龙茶，云南人爱喝普洱茶。即使是不产茶的地方，也有自己特色的饮茶习惯。比如在内蒙的奶茶是用黑茶煮的，里边还要再加点盐味道才正，这种咸奶茶里再放入炒米和奶酪，就成了当地的特色早餐。港式奶茶诞生于香港的茶餐厅，原料变成了红茶和糖，奶味足、甜度高，颇受年轻人喜欢。△广东早茶  图源网络中国人喜欢喝茶，因为茶不仅有益健康，还可令人身心愉悦。很多人喝着家乡的茶或者跟随家人的饮茶习惯而跟着喝茶长大的使得茶，逐渐演变成一种“家乡的味道”这种味道藏在他们的味蕾深处，心底之间，即使多年之后，身处他乡，只一杯茶，便能勾起无限乡情。所以有的时候，茶已不单单是一种饮料，更是成为了无数人寄托乡情的媒介。正如《前门情思大碗茶》歌中所唱：“世上的饮料有千百种，也许它最廉价。可谁知道谁，它醇厚的香味儿，饱含着泪花。”茶杯里飘出淡淡的茶香，清新悠远，正如记忆中温馨的家乡味。品之，是家乡的味道；存之，是家乡的思念。

2022 / 05 / 21今日小满，是夏季的第二个节气，也是第三个国际茶日。当小满遇上国际茶日，茶香飘四方，招来天下友。生活里，最适宜的状态是刚刚好。而幸福，是比刚刚好再多那么一点点。不满，会空留遗憾；过满，则招来损失。小满，才是最幸福的状态。 在二十四节气中，“小满”可以称得上是最富有哲理的节气。而喝茶，亦是如此。小满，即可。 饮茶 · 小满中国的茶桌礼仪上，有句老话叫“茶满欺客”。斟茶以七分为宜，留得三分，是人情。所以倒得太满，会被认为不懂礼数。 在一杯“小满”的茶汤里，还照得见为人处世之道。掌握一个小满的尺度，才能活得朴素、从容、淡定，就像杯中刚好七分的茶汤，正是“小满”。茶起源于中国，盛行于世界。它穿越历史、跨越国界，广受各国茶友喜爱。为了体现了世界对中国茶文化的认同，肯定茶叶对经济、社会、文化的重要价值，促进中国同各国茶文化之间的深入、广泛交融互鉴。2019年11月，联合国大会通过决议，将每年的5月21日设定为“国际茶日”。这一决议的通过，让茶真正做到了：茶通世界！ 而今年小满适逢国际茶日，品茶悟茶，益身益心。愿你我都能在一杯茶里找到属于自己的闲适、健康、愉悦与满足，让茶，香飘世界，共品共享！

春夏交织的5月，    万物生长，茶香飘飘现在铁观音的采摘基本接近尾声，到了紧锣密鼓的制茶与新茶上市季节。铁观音作为“十大名茶”之一，也是很多茶友最先接触的茶。而莲英的茶友们也基本上都是老茶客了。茶友们，喝了这么多年的铁观音，你对它又了解多少呢？趁着5月好时光，不如来聊聊铁观音~定 位 ：1 铁观音是乌龙茶的代表名品，它介于绿茶与红茶之间，属于半发酵茶。已连续多年位列中国区域品牌价值榜榜首。据国内外试验研究表明，安溪铁观音中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。2、诞 生都说，物竞天择，适者生存。铁观音品种是在极端恶劣的气候环境下诞生的。安溪建县千年以来，县志记载了十场大雪。其中，非常密集地在1718年-1728年这十年间，共有连续的六场大雪，而遭受雪灾冻压的、完全幸存的一个茶树天然杂交种“铁观音”就奇迹般的诞生了。品 种 ：3 ① 铁观音品种特征：紫芽：茶树的顶芽为紫色；圆叶：茶树的叶片为椭圆形；歪尾：茶树的叶尖向一边歪；手指印：茶树叶片的两端有类似手指按压过的痕迹（又称为“观音手指印”）。② 铁观音的“天地人种”：天时：采摘时要求北风

人生，有一杯好茶，一本好书，一个知己，足矣。我们为什么要喝茶？因为茶很简单，很包容。品味茶，就是品味生活的味道。喝茶，是愉悦的。会不知觉地让我们放松身心，丢掉所有的烦恼，与世俗切割，让心灵回归宁静安然，去感受生命和生活的快乐。在这个浮躁的时代，需要一杯茶来洗涤心中的阴霾，重新塑造心中的快乐。而在喝茶的过程中，也培养了一种习惯，一种情调，一种胸怀，让我们元气满满。人的情感犹如一杯茶汤，可以有茶的温暖，也可以有俗世的超脱自然。闲时与友一会，手握茶杯，相谈甚欢，生活自是无比惬意。喝茶，是一种人生的享受。哪怕是简陋的茶室或者野外山林，有一个能够和你一起喝茶的人，都会让你感到温暖，因为这杯茶有时光的温度和岁月的甜香。那一刻的茶，必定是温润甘甜，茶香四溢，满口生香的。饮茶，能够找到内心的平静。也只有内心平静、心性平和的人，才能理智从容地面对生活的磨难。著名思想家卢梭曾经说过：“生活过得最有意义的人，并非年岁最长者，而是对生活最有感受的人”。其实感受人生就如同品味一杯茶，对这杯茶我们品味得越清晰彻底，对人生的意义就能了解得越透彻，越能感悟生活的真谛。有茶好喝，能喝好茶，是一种快乐。有茶，生活才更有味道。

铁观音既是茶名，也是茶树品种名因茶叶品质特异，乌润结实，沉重似铁，香韵形美，犹如观音，故此得名“铁观音”。铁观音的原产地福建安溪，位于我国东南沿海的戴云山脉南麓，晋江流域上游。△ 安溪安溪的茶叶种植历史可以上溯到唐末宋初，这里的灵山秀水孕育了铁观音茶叶优良的品质。而自清朝雍正年间流传下来的制茶技艺，使得铁观音以其独特的“音韵兰香”而誉满天下，也让它成为中国十大名茶中制作工艺最复杂的一种。2008年，安溪“乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）”入选国家级非物质文化遗产名录。非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分，是中华文明绵延传承的生动见证。莲英家世代以茶为生，因此从小就跟随长辈学习种茶、采茶和制茶，与铁观音结下了不解之缘。2021年12月，莲英有幸入选安溪铁观音制作技艺非遗传承人，为非物质文化遗产的薪火相传贡献自己的绵薄之力。今天就和各位茶友简单分享一下铁观音制作技艺，希望有更多的人了解这个珍贵的文化遗产。安溪铁观音精湛的制作技艺在我国茶类制作技艺中别具一格。安溪茶农综合借鉴红茶全发酵和绿茶不发酵的制作原理，结合当地实际，发明出一套半发酵的独特制茶工艺，并以此制作出我国六大茶类之一的乌龙茶。铁观音传统制作技艺由采摘、初制、精制三个部分组成。采摘前先要确定采摘期，制定采摘标准，然后再熟练运用技术进行采摘。初制工艺包括晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干十道工序。精制工艺包括筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装六道工序。制茶时，要根据季节、气候和叶的鲜嫩程度等各种情况灵活处理。制