白毫银针作为白茶中的顶级品种，近年来颇受茶友们的青睐。不过现在大家谈论白毫银针，主要讲它的价格、产地、品质、泡法、功效等等，对它的历史却了解不多。今天，我们就聊一聊白毫银针极具传奇色彩的历史吧。一、低调的白毫银针不少人以为，白茶是最近一二十年才出现的。那么，此前难道就没有白茶吗？非也。这是由于白茶从诞生之日起，一直是相当低调的。白茶最早源于福鼎的芽茶，早在明万历四十四年（1616年），福鼎商人已经将茶叶按照不同等级卖出不同的价格，而决定茶叶等级的关键，就是芽头质量。福鼎在嘉庆元年（1796年）首创银针，并于咸丰六年（1857年）和光绪七年（1880年）分别发现了茶树良种福鼎大白和福鼎大毫，光绪十二年（1885年）才始制商品化的白毫银针。当时的白茶是什么地位呢？据福鼎县志记载：“茗，邑产以此为大宗，太姥有绿芽茶，白琳有白毫茶，制作极精，为各阜最。”但当时福鼎茶叶销售主要以绿茶为主，每年多达三千担。红茶也有两万多箱，而白茶只有二千箱多一点。当时白茶因产量稀少、价格昂贵，属于比较小众而高档的茶类，被用来拼配红茶出口欧美地区。而白毫银针如何逐步从“小众”身份走向畅销欧美之路的呢，那就不得不提到当时整个国与国之间的政治、贸易大环境。 二、国际红茶市场份额被抢占当时的英国是茶叶消费大国，特别是红茶的消费，茶叶的进口主要靠中国，所以同中国的贸易是非常重要的。英国购买茶叶，除了用货币，也用其他的产品交易，由于清朝的“闭关锁国”政策，英国的产品无法流入中国。随着他们对中国的了解愈深，他们发现无论用怎样先进的产品都打不开这个世界上人口最多的市场的时候，决定用鸦片来做局。英国人对中国的觊觎，除了庞大的市场，还希望掌握中国茶叶的核心机密，以扭转中国茶一统世界的霸主地位。 △爱喝中国红茶的英国人 图源网络鸦片，在中国民间从宋代开始就有用来做药材的记录，明代随着进口贸易的增加，开始对鸦片征收入口药材税，但量都不是很大。随着鸦片的进口及国人吸食量的增多，鸦片进口从少量，到1800年的每年四千箱，再到1840年的每年四万余箱（当时鸦片的出口就占了英国对华贸易中的1/2以上。）△林则徐虎门销烟 图源网络直到1840年6月，第一次鸦片战争爆发。两年后战争以中国失败并赔款割地告终，并签署了近代中国的第一个不平等条约，条约将福州和厦门划为了通商口岸，这为后面白毫银针的出口作了铺垫。战后，英国派出植物学家罗伯特·福琼来到中国窃取中国茶叶核心机密。他剃掉头发戴上假辫子，乔装打扮成中国人的模样，还学会了说中国话，在重点茶区的各个茶园活动。△植物猎人罗伯特·福琼 图源网络他先后四次入华，采集到了茶树种子和茶树标本，将23892棵幼株及大约17000棵幼苗运到喜马拉雅山山脚下，同时雇佣8位中国茶工携带工具一同前往。不久，在印度的阿萨姆邦和锡金邦，茶园陆续涌现。19世纪下半叶，茶叶成了印度北部最主要的出口商品之一。到了1893年，英国红茶市场的份额已有一半被印度、锡兰的红茶取代，中国红茶出口的国际市场份额被削弱；另一方面，国内在1875年创制成功的安徽祁门红茶也异军突起，挤占了不少闽红茶的市场。这时的福建茶商，终于看到了危机，他们决定另辟蹊径，大力推进白茶生产。 △云环雾绕的福鼎 图源网络

乍暖还寒的初春里，最惬意的莫过于给自己片刻悠闲，手捧一杯澄红明亮的红茶，坐看人世间的车水马龙，用温热的茶汤带给自己由内而外的暖意。 平日，茶人朋友之间约茶是再正常不过的事情。近日莲英与几位朋友约了次下午茶，泡的便是祁门工夫红茶。喝茶时谈起此茶，刚好有位接触茶不久的朋友误以为“工夫”红茶为“功夫”红茶，还顺带用手比划了两下“功夫”。作为茶友之间的友好交流，众人自是又一番解说。其实这种由相同读音而引发的“误会”莲英不是第一次遇到，而且多数人会把它们混为一谈，以为所表达的是同一意思。所以，有必要针对这个“误会”来一次“澄清”啦~工夫茶“工”在哪里？功夫茶又“功”在何处呢？先来个简单的总结版本：工夫茶的“工夫”多指制作茶所耗费的时间和精力，指向制茶的工艺过程。后来在茶的类别中特指工夫红茶，隶属于“红茶”这个大类。△工夫茶 图源：网络而功夫茶的“功夫”多指泡茶、烹茶时的技艺与技法，而且非常讲究，必需达到一定的造诣和修养才能称之为“功夫”。它要求冲泡的整个过程行云流水、一气呵成，要凸显茶叶冲泡文化与美感，富含地域特征。△功夫茶 图源：网络上面有说，在茶类中，现在的工夫茶特指工夫红茶。那工夫红茶是怎么来的，为什么叫“工夫”红茶，哪些红茶是工夫红茶呢？ 工夫红茶的出现得益于18世纪小种红茶在西方社会的广泛推广与认可。△传统英式下午茶 图源：《唐顿庄园》剧照我国是世界上最早生产与加工红茶的国家。17世纪初，武夷山首创小种红茶，这不仅刺激了中国茶业的发展，也逐步带动了世界喝红茶的潮流，但那时只靠武夷山一地并不能满足全世界红茶消费者的供应，所以在18世纪中期开始，我国在小种红茶的生茶技术上，创造出了加工工艺更为精湛的工夫红茶。而红茶的产区，也从福建一地扩张到了全国十几个省份。此后，中国红茶的生产、贸易达到了前所未有的鼎盛时期。直到20世纪初，红碎茶的出现逐步替代了工夫红茶，还有国际茶市场的激烈竞争、国内大环境的变动使得中国茶叶贸易开始逐步走向衰落。 工夫红茶的“工夫”二字可以说体现在了制作工艺的每一道流程之中。不管是采摘标准、鲜叶等级，还是茶叶初制与毛茶精制方面，都有严格的标准和检验，工艺不胜精、微、繁、细，整个过程逾越十多道关卡，制作时间多达3-4个月。 

中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。中华文明上下五千年，茶叶的历史同中华文明一样源远流长。△“茶圣”陆羽 图源：网络哪怕是不同的省份、不同的民族，只要生活在中国，你就注定与茶有着不解之缘。恐怕任何一个中国人都说不清，自己这一生拿起放下茶杯有多少次？如果一定要给出答案，那就只能是“不计其数”。茶友们来自全国各地，大家的家乡都有各自特产的茶叶，即使是没有种植茶叶的省份，也一定有自己独特的饮茶文化。莲英从事茶行业多年，有幸遍尝各地名茶，深感中国茶文化之博大精深、魅力无穷。今后在微信公众号中，莲英将以“一省一茶”的方式和大家分享每个省份最具代表性的茶。现在“立春”已过，时值春季，正是绿茶大量上市的季节。说到绿茶，就不能不提浙江。作为产茶大省，浙江排名前十的茶叶全部都是绿茶，而其中的龙井茶更是位列中国十大名茶之首。今天我们就来聊一聊浙江的龙井茶。浙江省位于我国东南沿海，属亚热带季风气候，年温适中，雨量充沛，空气湿润。同时土壤肥沃，有机物含量高，十分适宜茶树生长。浙江素有 “丝茶之府”之称，早在公元前5世纪，浙江就设有专业贡茶的御茶园。后经历代发展，涌现出以龙井茶为代表的一批享誉天下的茶叶名品。龙井茶的历史可以上溯到三国两晋时期，当时随着钱塘江两岸经济文化逐渐发展，佛教和道教等宗教活动日益盛行，茶也随着寺庙道观的建立而被栽种传播。隋朝开通京杭大运河，杭州成为东南地区物产聚散的重要交通枢纽，至唐代已繁华初显，茶叶也在当地广为种植。△建于浙江的古人饮茶雕塑 图源：网络北宋时期，龙井茶区已成规模，香林茶、白云茶、宝云茶被列为贡品。元代龙井茶初具美名，在《游龙井》 诗中被称赞为“徘徊龙井上，三咽不忍漱”。 明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。到了清朝，乾隆皇帝六下江南，题写“龙井新茶龙井泉”等六首赞赏龙井茶的御诗，亲封“十八棵御茶树”，将龙井茶提升为茶中至尊的地位。龙井茶因其产地不同，分为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三种，其中以狮峰龙井品质最佳。2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品，龙井茶地理标志法定产区涵盖浙江省四市十八县，现在浙江省用龙井茶制茶技术生产的高档扁形炒青绿茶均称为龙井茶。

茶友们，过年好呀！今天是大年初一，明天开始大伙儿就要迎来走亲访友的日子啦！上期我们分享了“过年喝茶礼仪大全之主人篇”，这期就是大伙儿期待已久的“宾客篇”啦！一场愉快的茶事体验包括了宾主双方共同的表现，所以作为前去拜访的客人，也需要了解并遵守茶桌礼仪，才能“不失仪态”，体现良好修养。 接下来，莲英依然会从茶事的始末过程出发，去展开叙述茶事过程中要注意的礼仪要点。如果您对此还不了解或者了解不全面的，可要抓紧补课咯！一、茶事前不要迟到，可以稍微提前一些到达，还可以随身携带一些小礼物，比如说鲜花（装饰茶桌）、茶点（佐茶），都是非常合适的。 二、喝茶时1、主人给你斟茶时用“叩手礼”致谢按照传统茶桌礼仪，主人给你倒茶的时候，不需要大声说“谢谢”，可以用“叩手礼”来表示谢意。根据不同的辈分，有不同的“叩手礼”：如果是长辈给自己倒茶：要五指并拢成握拳状，五指同时敲击桌面三下，以示对长辈的敬意与感谢。如果是小辈给自己倒茶：就食指或者中指敲击桌面一下（相当于点点头）。如果是平辈之间倒茶：食指、中指并拢敲击桌面两下，相当于抱拳作揖（如果敲击三下，表示尊重）。2、持杯、放杯时不要发出杯碟相撞、摩擦出响声的行为持杯要一手持杯，一手托住杯底，双手奉出，以显对主人的尊敬。放下茶杯时，要轻拿轻放，不要把茶碗茶盘弄得乒乓乱响，这样会很没礼貌，有“强宾压主”、“有意挑衅”之意！ 3、喝茶时，不皱眉，不咂嘴，不吐茶如果喝到的茶汤不合口味，或者实在喝不下去，可以留半杯，主人就知道你的意思了。万不可咂嘴嫌弃、皱眉，或当着主人的面把茶汤吐出来，不仅是一种极大的失礼，也会被视为“挑衅”。