今天，是五一长假的第一天。各位茶友，你是怎样安排自己的假期呢？其实，假期就是将生活调回自己喜欢的频道。可以出游，去抓住春天最后的尾巴。也可以宅在家，享受舒服躺平的惬意。只要，自己过得开心就好了。而对于莲英而言，劳动节，是快乐劳动的日子。劳动节✦当绿茶浸润在列位茶友的茶汤里时，属于乌龙茶的忙碌季节才刚刚开始。因为“茶不我待”！整个五一假期，莲英都会在采茶与制茶的忙碌中度过。 采茶，是件辛苦活儿，并不像大家印象中那般美好而诗意。茶农们每天都要起早贪黑，天刚蒙蒙亮就要背着茶篓上山采茶。而且为了节省时间，连午餐都是自带干粮，在茶山上简单吃几口解决。 高品质的茶叶，一定是需要人工采摘的。采茶是耐心细致的技术活，不可以留长指甲，也不能涂防晒霜、护手霜，以免化学品污染茶叶。晴天时，茶农要顶着烈日工作，只能靠草帽遮阳。下雨时，偌大的茶山上可能连一个避雨的地方都没有。有的茶农上山时会背一个很大的沙滩伞，往地上一插便算有了一块能遮阳挡雨的小天地。我劳动，我光荣茶 山上，没有欢快动听的采茶歌，没有矫揉造作的摆拍，有的只是茶农们争分夺秒沙沙作响的采茶声，因为采茶，是跟时间赛跑，只有快，才能留住芽叶的香气，才能尽可能多地为茶友们带去更多的好茶。 

 林语堂先生说：“只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的”。茶是灵物，是大自然的馈赠，生活因为有茶，才会变得如此幸福快乐。茶也是生活的艺术，是味蕾的旅行，是心境的修行，是爱茶之人快乐的源泉。茶在每一个时光，都是值得享受的，淡淡的茶香，沁人心脾，甜蜜而幸福，每喝一口都是幸福的味道。一口浓浓的茶香，润了喉咙，甜了心间，让人有种豁朗开朗的感觉。闲时泡上一杯茶，看着茶叶在杯中慢慢地舒展，饮上一口，感受每泡茶叶浓香的滋味，静坐冥想，不知何时，时间悄然流逝，而这种忘我的境界，就是一种幸福。在喝茶中学会笑看世事繁华，学会宁静淡泊的心态，学会无悔于心地做人、做事。如同喝茶的回甘，先苦后甜，让人心灵有归属感，幸福感。在繁忙中抽出片刻闲暇，邀上几个好友，一起品茶，一起谈天说地，感叹时光荏苒，体悟岁月的流淌。品茶是岁月长河中的一叶扁舟，缓缓漂流而来，流入心中，让人神清气爽，体会茶中的幸福。陆羽在《茶经》中写道：“茶之为饮，最宜精行俭德之人” ，将茶德归之于饮茶人的应具有俭朴之美德。茶是简单的，幸福如茶，也是简单的。

制作乌龙茶铁观音的时候，“摇青”是必不可少的一道工艺，而且不止摇一次，通常制作下来要摇四、五次，那为什么乌龙茶铁观音要摇青呢？摇青在制茶过程中又起什么作用呢？今天就来叭一叭。摇青首先，摇青要用到一个工具，那就是用蔑条编织而成的圆形小网格筛。采好的茶鲜叶放到圆筛里摇，是为了让茶鲜叶走失水分，从而“唤醒”茶。头两次摇的时候采用“轻摇”，可直接筛除鲜叶上附着的茶毛、灰质，使茶树鲜叶更为干净。然后在摇中缓慢发酵以综合绿茶、红茶的特征，使得摇青后的茶具备有红茶味、绿茶素，让茶鲜叶内在品质得以转化、融和，从而提升乌龙茶的品质。一次次地摇，便一次次地将茶叶唤醒，并再度深发酵。在摇中走水，在走水中形成“绿叶红镶边”，让茶尽快从茶多酚中凝结香气，以形成似兰非兰，似桂非桂，七泡有余香的独特铁观音香韵。传统的手工圆筛摇青多费时费力，每次摇青量又有限，现在随着工业与技术的发展，多辅以机械化的圆状长桶摇青茶笼，既可以缓解人力、解放双手，又提升了摇青效率，让制茶人有更多的精力把控全程茶叶品质。

春暖花开，草长莺飞，又是一个生机勃勃的季节。四月，有最美的春光。四月，也有最香的茶。经历了一个冬天的积蓄，茶叶内含的营养物质丰富，滋味鲜爽，香气强烈，再加上受到病虫害的影响较小，因此一年中 品质最好的就是春茶。虽然疫情阻挡了大家外出踏青寻春的脚步，但是并不妨碍我们在家沏上一壶春茶，慢慢品味春天的气息。●晚春四月，也是莲英的家乡福建，茶最好、景最美的时节。福建是连续四十多年来森林覆盖率全国第一的省份生态环境优越，物种丰富，景色优美。所谓“好山好水出好茶”今天，就和茶友们聊一聊莲英家乡的美景和茶。白毫银针：白茶诚异品，天赋玉玲珑都说“世界白茶看中国，中国白茶看福鼎”，白毫银针可谓是福鼎白茶中的极品。可以说，在所有茶叶中，外形最优雅的当属白毫银针：满披白毫，挺直如针，色白如银，它是茶中的贵族。它汤色杏黄，香气清新，升降浮游，回味甘甜，观赏品饮，别有情趣。白毫银针的原产地——宁德福鼎太姥山，是世界地质公园、国家级风景名胜区、国家自然遗产。它三面临海，融山、海川、岛和人文景观于一体，被誉为“海上仙都”。云雾缭绕的清晨，在太姥山上的茶室中，细嘬一口新采的白毫银针，感觉仿佛整个人都飘然若仙。

春 和 景 明 万 物 清 新 ●●今天是清明节。二十四节气中只有清明，既是自然节气点，也是传统节日。清明正是踏青、春游和扫墓祭祀的时节也许今年很多人被疫情打乱了自己的假期出行计划，不过清明还有“足不出户”的传统习俗——茶酒过清明。在清明节的传统习俗中，茶和酒占有很重要的位置。莲英觉得，即使清明节未能外出，在家里喝杯寒食酒，饮杯明前茶，也不失为一种很有意义的过节方式。清明节在最开始的时候只是一个节气，和它相差一两天的“寒食节”才是节日，因为相隔太近，渐渐的寒食节就与清明节合二为一，寒食节的传统习俗也就转移到了清明节。在古代，寒食节要禁烟火、吃冷食，而且一吃就要连吃三天。这时北方的天气还比较冷，人们受不了寒，就在清明节喝酒暖身。此外寒食节还要祭祖扫墓，供品里自然也少不了酒。所以清明节饮“寒食酒”的习俗就这样流传下来。茶与酒，是中国“唯二”的传统饮料。自古“无茶不成祭”茶也是清明祭祖不可或缺的供品。以茶做祭，一般有三种形式：一是在茶碗、茶盏中注入茶水；二是不冲泡，只放置干茶叶；三是不放茶，只摆放茶壶、茶盅作象征。//●